轻质碳酸钙和石灰在平菇栽培料中主要有以下几个作用：

　　1. 调节pH值：平菇生长的适宜pH值通常为5.0～6.0.而轻质碳酸钙和石灰都可以用来调节栽培料的酸碱度。轻质碳酸钙的碱性较弱，可以中和土壤中的酸性物质，提高土壤的pH值，而石灰的碱性较强，可以迅速中和土壤中的酸性物质，降低土壤的pH值。因此，在平菇栽培料中加入轻质碳酸钙或石灰可以帮助调节pH值，使土壤环境更适合平菇的生长。

　　2. 抑菌作用：轻质碳酸钙和石灰都具有抑制病原菌生长的作用，可以减少平菇病害的发生。其中，石灰的抑菌作用主要是因为其在水中解离出的钙离子可以破坏病菌的细胞膜，从而杀死病菌。

　　3. 提高产量：在平菇栽培料中加入轻质碳酸钙或石灰可以提高平菇的产量。这主要是因为轻质碳酸钙和石灰都可以为土壤提供钙质，增强土壤的肥力，促进平菇的生长。此外，轻质碳酸钙和石灰还可以改善土壤的通气性，增加土壤的通透性，有利于平菇的生长。

　　4. 改良土壤：轻质碳酸钙和石灰都可以用来改良土壤。轻质碳酸钙具有疏松的特性，可以改善土壤的通气性;而石灰则可以中和土壤中的酸性物质，降低土壤的pH值，减轻土壤的酸度。

　　总的来说，轻质碳酸钙和石灰在平菇栽培料中扮演着重要的角色，可以帮助调节pH值、抑菌、提高产量和改良土壤等。但是需要注意的是，使用轻质碳酸钙和石灰时应适量，避免过量使用导致土壤环境恶化。